金花菜直接炒就错了，难怪嚼不动，要这样做，软嫩鲜香，不要太好吃！
金秋十月，丹桂飘香，秋高气爽，放眼远眺，田野间一片金色的稻穗，到处呈现出果实累累的秋收景象。每到这时候，是人们最忙碌的时候，大家都要参加到秋收秋种的工作中去，油菜要育苗了，毛豆要收获了，水稻也快收割了，各种蔬菜也到了成熟上市期。此时菜园里的蔬菜也都长成了，有西兰花，芥蓝，菠菜，鸡毛菜等，对了还有我最喜欢的——苜蓿。苜蓿我们叫它草头，它有一个好听的名字，叫金花菜。
很多人认为，金花菜是春天吃的，其实不是的，金花菜是在秋季播种的，现在已经长成，嫩叶刚刚高出地面十公分左右，这第一波嫩叶要在降霜前吃完，因为降霜后，这些嫩叶会被霜打后，枯萎泛黄而面临死亡。而这第一茬金花菜们可是好东西呀，我们可不能浪费了，它不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值，古代医师李时珍，曾在《本草纲目》中记载过：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒，安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。头茬赛人参！”此时正是金花菜，真真正正的头茬呀。
眼下正是人们进入秋补模式是时候，肚子里有很多油水，金花菜可是“清肠刮油”的好手，我们适当吃些金花菜，除了清肠刮油，还可以起到清热止血、补钙、提高免疫力等多种功效，所以想吃的话要趁早哦。金花菜制作起来很简单，但是做不好会很老，怎么嚼都嚼不动，今天分享金花菜鲜嫩的烹饪方法，只要一煮一拌就可以出锅。
菜名：【葱油金花菜】
主要食材：金花菜1篮子。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱1把，白酒1勺，生抽2勺，鸡精半勺。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗金花菜。去菜园子里，把金花菜的叶子剪下来，拣去里面的杂草、黄叶和小虫，冲洗干净备用。
第二步，焯水。锅中加入多一点的清水，大火烧开后，放入洗净的金花菜，翻拌均匀后，盖上盖子，大火烧开。
第三步，浸泡。大火烧开后，继续焖煮2分钟后，再开盖关火，然后浸泡在汤汁中，等待2分钟。这是金花菜软嫩的关键。
第四步，捞出。等2分钟后，再把金花菜捞出来，此时的金花菜已经软嫩，然后再加入食盐1勺，香葱1把，白酒1勺，生抽2勺，鸡精半勺，加入白酒也是金花菜软嫩的关键。
第五步，响油。接着，在锅中加入食用油，比平时多一点，因为金花菜很吃油的，大火烧热后，淋在葱段上，激发出葱段是香味，搅拌均匀，即可上桌。
第六步，成品图。这样做的金花菜特别软嫩，绝对不会嚼不动，爱吃金花菜的朋友，可以试试看！
金花菜怎么做最好吃？