日常生活中，只要涉及到吃，几乎都离不开“油”，有的人吃了一辈子就只吃花生油、或者是猪油、又或者是大豆油、调和油等等。其实，每一种油都有不同的营养物质，如果一直吃一种油，一来可能会造成营养不均衡，二来可能会引发疾病。所以，单吃一种油，不是最健康的选择。
单吃动物油。动物油最典型的代表就是猪油，动物油里面最主要的成分是脂肪，并且以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸对人体的危害是极大的。研究发现，饱和脂肪酸和体内的胆固醇结合，不能在体内进行正常的代谢，沉积在体内容易造成肥胖、心血管疾病。
而最近几年高血压、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化等心脑血管疾病占我国主要死亡因素的第一位，并且它不是单一的疾病，一旦发生，容易造成连环反应。如果出现高血脂，可能还会造成动脉粥样硬化、高血压等并发症；如果出现高血压，也有可能会造成高血脂、冠心病等并发症。
单吃植物油。植物油看似是一种很健康的油，实际上它也有不好的地方，植物油里面主要是不饱和脂肪酸，如果单摄入植物油，容易造成抗氧化体质，使细胞损伤，加快细胞衰老。
除此之外，植物油里面还含有反式脂肪酸，在温室环境内变成固体的不饱和脂肪酸，具有很大的毒性；长期摄入或者摄入过多容易造成心脏病、糖尿病、肥胖等。
单吃调和油。调和油是经过几种搭配调和而成，相比单个植物油或者是动物油营养更加均衡，并且在口感以及稳定性方面都比较好。但是我们很难了解到油里面的营养物质占比，所以也很难保证能够补充人体所必须的营养物质，单一食用不利于健康。
营养学家认为，饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸摄入的比例应该是1：1：1，才能保证人体营养所需，才是最健康的状态。同时，日常生活中摄入食用油需要注意这3个事项。
半个月/一个月左右换一次油
不同的油营养占比以及含有的脂肪酸都不一样，所以在一个月或者半个月就应该换一次油。当然如果有的家庭本身就有一两天吃不同的油的习惯，那么换油显得有些多余。如果是长期只吃花生油、猪油或者是大豆油等单一一种油的家庭，需要每半个月或者一个月换一次油，做到营养搭配均衡。
开封后3个月吃完
开封后的油，很容易跟空气接触，造成细菌入侵或者是生成其他物质，影响人体健康，所以建议开封后3个月一定要吃完。在买油的时候，建议不要一下子买一大瓶，可以买家庭1个月左右的用量，这样还方便换油的种类。
油温不宜过高
油温过高，容易破坏油本身的营养物质，特别是富含不饱和脂肪酸的植物油，如果油温太高，容易生成致癌物质。
