一、简单介绍一下赤小豆?
赤小豆又叫做红小豆、赤豆,全国各地都有栽培,夏秋荚果成熟时采收、晒干、收集种子备用,主要就是食用种子,据说赤豆有“利水消肿的功效”。
我们国家是赤小豆产量最大的国家,也是主要出口国,从物种上来说,赤小豆的来源有这么两种,一是赤小豆、二是赤豆,赤小豆偏药用、而赤豆多当做食物,不过,如今这两种已经混用。
二、简单介绍一下红豆?(红大豆)
红豆,我们叫做红大豆,实际上它就是上文所说的赤豆,我们国家的南北均有栽培,其种子可供食用,煮粥,制作豆沙均可。
在我们的日常生活中赤豆最常见的吃法,除了煮粥、制作豆沙之外,还可以用来制作:冬瓜赤豆汤、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆汤、桂花赤豆糕等。
三、应该如何区别红大豆和赤小豆?
去超市购买各种豆类,比如绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等,只用查看超市里的商品标签即可,因为,这些豆类都非常好区分,唯独红豆,有两种,下文给大家说说我们应该如何区别红大豆和赤小豆?
1、外形不一样,红豆基本上都是椭圆形,色泽鲜亮,但是赤小豆就不太一样,外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
2、口感也是完全不同的,从煮粥和制作红豆沙的角度来说,还是红豆比较合适,口感软糯香甜,而赤小豆就有点“倔强”,蒸煮时间已经足够久了,可它还是保持原来的样子。
3、红豆含糖量也高一些,甜度比赤豆要高不少,从这个角度上来进行分析,红豆更加偏重于吃,所以,红豆大多是用来制作糕点。
四、怎么挑选红豆?
去超市买红豆,有散装和带包装的,再加上购买红豆的时候,经常会遇到不知道应该买哪种红豆的苦恼,下文,给大家简单介绍一下,怎么挑选红豆?
1、赤小豆是暗红色的,简单理解,也可以看做是黑红色,而红豆的颜色是鲜红的,当然我们在超市购买的时候,还是需要仔细查看。
2、赤小豆质地坚硬,即使在清水中浸泡几个小时之后,也是不太容易煮烂的,而赤小豆质地柔软,容易煮成沙状,也就是说红豆的口感会好很多,平时我们吃的豆沙包,其中的豆沙馅都是使用红豆制作的。
3、挑选红豆的时候,赤小豆应该挑选颗粒饱满的、颗粒大小均匀的,而红豆应该挑选色泽自然红润的。
五、如何保存红豆?
类似这样的豆类,比如:红豆、绿豆、黑豆等,最好放置在干燥的地方,比较常见的办法是,将红豆放置在密封罐里进行保存。
红豆如果受潮,很容易变质和长蛀虫,鲜味和营养也会流失,所以,保持干燥,放在密封罐里还是比较合适的。在密封罐里可以放少许的干辣椒,可以起到防霉、防虫、防潮的作用。
另外还有一个比较简单的办法,如今超市购买红豆还是比较方便快捷的,我们每次购买红豆的是,尽量少买一些,减少储存的风险,需要的时候直接去超市购买,未尝不是一个非常好的办法。
写到最后,还想啰嗦几句,买粗粮红豆,挑“红大豆”还是“红小豆”?营养差别大,别弄错了,主要还是通过外形进行分辨,红豆基本上都是椭圆形,色泽鲜亮,但是赤小豆就不太一样,外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
赤小豆是暗红色的,简单理解,也可以看做是黑红色,而红豆的颜色是鲜红的,当然我们在超市购买的时候,还是需要仔细查看。