曾经作为厨房调味料最受追捧的味精，现在人们提名色变。这些年对味精的非议众多，不少人说这味精要少吃，原因就在于味精放入食物中，当加热到120度高温时，会产生“焦谷氨酸钠”的物质，对身体健康非常不利。而后引起科学界关注，经过各种各样的实验只有，发现这种物质让味精背了黑锅。
在我们中国人的厨房里，除了味精、鸡精、还有最近几年流行起来的鸡粉，有些人认为鸡粉就是比鸡精高级一点的味精，一般我们做饭都讲究色香味俱全，鸡粉的使用则是让我们的食物吃起来更香。那么鸡粉、鸡精、味精三者之间到底是什么关系呢？今天咱们就来了解一下。
首先说下味精，这味精是从什么里提取出来的呢？原来早在1907年，最先发明味精的是一个叫池田菊苗的日本人，主要是用于汤菜里面。后来咱们中国化学家吴蕴初神助推，研发出了低廉高效的味精提取法。后来这位科学家和当时上海酱业大王张云逸合作，成立了天厨味精厂。此后申请了国际专利，事业随之也就开挂了。小时候我们家最常用的就是999牌味精，妈妈炒菜放盐太多，加入一点冲淡咸味的。现在家里很少见了。味精很早以前就是以粮食为原料，通过微生物发酵提取出来的天然食品，而现在有些黑心厂家为了利益，做化工合成的味精，再加上针对味精的谣言四起，调味料用味精的人少之又少了。
说起鸡精，很多人会想到太太乐鸡精，自1986年一篇题为《食后不口渴的味精将进入千家万户》的消息发布后，鸡精正式上市了。从字面意思上理解，很多人误以为鸡精就是鸡粉了。研究初期，这两样的主原料都是鸡肉没错，但是流通到市面就不一定是鸡粉，而是鸡精了。而现在鸡精包装袋上都会有鸡的标志，但实际上没有鸡肉的成分，大部分都是以食用盐和味精为主的原料，确切的说鸡精是一种人工合成并非天然的调味品。鸡粉没有遭骂过，但是用它的家庭并不多。目前市面上鸡粉主要有两类，一类是鸡精冒充鸡粉，一类是各种古法鸡粉，但都没有味精鸡精提鲜效果好。
最后，吃了那么多年的味精鸡精，就因为一篇谣言就选择不吃了，恐怕错过的是更美味的食物咯。其实我们在放鸡精和味精的时候，尽量在饭菜炒熟之后关火，再放鸡精和味精，这样就不会受到高温的影响了，因此正确使用鸡精味精，对身体是不会产生危害的。