相信在很多人的小时候，但凡进入深秋或者冬季，如果家中做红烧鱼的话，隔夜的鱼汤大多会变成鱼冻。
那种吃在嘴里Q弹的质感，融合了鱼肉的鲜香，要是此时能搭配上一碗米饭，那绝对是非常下饭的美味。
而对于今天分享的这款鸡爪冻来说，应该也算是鱼冻制法的衍生美食。
虽然鸡爪冻比不上鱼冻那么鲜香味美，但做出来的Q弹质感却比凉粉更加有弹性，而且还呈现出了半透明的质地。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：鸡爪冻。
【准备原料】：鸡爪15只，尖椒两根（预先切段），香菜3株，姜4片，蒜末少许。
【辅料准备】：蚝油，香油，生抽，盐，鸡精，料酒即可。
第一步：首先我们把鸡爪清洗干净，然后放入锅中，倒入没过鸡爪的清水和少许的料酒，先开大火煮沸，捞出锅边的浮沫，而后盖上盖焖煮5分钟，捞出控凉，洗净备用。
第二步：把洗干净的鸡爪倒入一个砂锅中，加入准备好的姜片和没过鸡爪的清水，先开大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟。
第三步：随后开盖，加入一小勺盐，适当搅拌后盖上盖继续焖煮十分钟，让鸡爪中的胶质更多的释放。
基本上煮好后的鸡爪汤会呈现出半透明状的质感，此刻就说明鸡爪冻的原料已经完美诞生了。
第四步：随后把鸡爪盛出，把鸡爪汤用滤网适当过滤一下，装入一个平底模具中，适当放凉后盖上盖，放在冰箱冷藏两小时。
第五步：在低温的促进之下，鸡爪汤已经凝固成了鸡爪冻，此时脱模切成小块儿，加入预先准备好的尖椒段、香菜、蒜末、少许的生抽，蚝油，香油，均匀搅拌即可食用。
相对于炖烂的鸡爪来说，我们可以直接吃，并不需要浪费，炖了一个多小时的鸡爪早已经软烂脱骨；而对于鸡爪冻来说，相信应该是很多人都愿意尝试一下的居家美味。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
