绿豆具有热解毒的作用
在夏天很多人喜欢在家里边熬点绿豆汤
绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
但是，绿豆熬制的时间长短也是很有讲究的
1，取适量的绿豆
2，洗干净用水泡2个小时，煮的时候省点时间
3，把泡好的绿豆，清洗干净
4，绿豆里加入适量的水，大火烧开
煮沸3～5分钟的时候，汤汁清澈碧绿
舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色
绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝点
这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解暑作用最强
5，其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟
熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同，它能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。
除绿豆汤外，用赤豆、绿豆、黑豆三种食物一起煮成三豆汤也同样有健脾祛湿效果，适合夏季饮用
清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热
煮绿豆汤时不要久煮
这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效
解毒
绿豆的解毒之功在内
所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂
这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强